豆腐といえば日本人にはとても馴染み深い食品ですが、昨今では、昔ながらの町の豆腐屋さんはすっかり姿を消して、ほとんどの場合、衛生管理の行き届いた大きな工場で製造されています。

そんな中でも、豆腐作りの最初の段階である大豆を水に浸して、一昼夜おいてから煮沸するという工程の短縮は困難とされ、小売店からの急ぎの注文にも、製品を届けるまでには、ほぼ一日を要することが常識でした。

この浸漬時間を無くして、短時間で製品に仕上げることができる、すなわち急な注文にも即対応できるプラントが今回ビデオで紹介した「エコスター」です。

このエコスターは急な注文に対応するだけでなく、これまで水に浸した際に流れ出していた大豆の有効な栄養分も逃すことがないというメリットもついているためロスのない商品作りができる優れものです。

まあ我々一般人には、やや馴染みが薄いかも知れませんが、すごいことらしいです。ＰＶの仕上がりは、３Ｄ等も使用して「とても分りやすく出来た」とお褒めの言葉をいただきました。

お問い合せは（株）ＹＳＰ様まで。